金沢区・磯子区
公開日：2013.06.27
アニサキス食中毒に注意
加熱調理が予防に有効
寄生虫・アニサキスによる食中毒に注意が必要だ。昨年、横浜市内で発生した食中毒（20件）で、最も多い８件の原因がこのアニサキス。
主に魚の内臓表面に寄生する２〜３cmほどのひも状の寄生虫で色は半透明。通常は排泄されるが、胃に留まると差し込むような腹痛、場合によっては嘔吐などの症状を引き起こす。生のサバやイカなどには注意が必要だ。飲食店で食べた刺身が原因になった例もある。加熱調理が最も効果的な予防法だが、内臓の早期除去や隠し包丁で虫を傷つける方法もある。
金沢福祉保健センターは「活きの良い魚が市場に出回る時期に多く発生する。自分で釣った魚を調理して食中毒になるケースも多い」と注意を呼びかけている。
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