7月10日納豆の日 岡上で納豆づくり一筋 創業75年の（株）カジノヤ
製品を持つ鈴木本部長（右）と梶社長
７月10日は語呂合わせにちなみ「納豆の日」。（株）「カジノヤ」は岡上で納豆製造を続け、今年創業75年を迎えた。
戦後、大豆畑だった岡上。「ほかとは違う何かを作り出したい」と思った先代・梶益世氏が、独学で納豆製造を開始。１９４６年４月に梶商店として発足した。
発酵に手間ひま
同社の納豆の特徴は「匂いが少なく、発酵に時間をかけていること」と話すのは、営業部本部長の鈴木忠義さん。発酵・熟成にかける時間は約20時間。発酵を止めるための冷却にも24時間を要する。搬入した大豆が納豆として出荷されるまでに約４日。１日に製造する納豆は約20万食に上るという。神奈川県内をはじめ、千葉、埼玉などにも出荷している。
自社販売製品は約25種類。半数以上で、有機農法で育った北海道や東北の国産大豆を使用する。からしやタレは取引先から仕入れ、工場で製造するのは納豆のみだ。
子どもの食育支援
近隣の岡上小学校と毎年、子どもたちが大豆の苗植えから納豆をつくる体験を協働で行う。２代目の梶俊夫社長は「納豆を食べない子どもも、自分でつくると愛着が出て食べる。地元企業として食育の力になりたい」と心を寄せる。
工場隣接の直売所では地元客が毎日納豆を買い求め、最近では川崎市のふるさと納税の返礼品にもなった。梶社長は「安心安全なものを安く提供すること、それがひとつの宿命と思っている。１００年目に向けて、社員みんながいいものを作ろうと自覚をもってほしい」と話す。
今後の商品展開について鈴木さんは「人気の『しそのり』に匹敵する商品を生み出したい」と目標を語る。
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