パンカツ（日本パンカツ協会FBページより）
八王子が誇るご当地Ｃ級グルメが「パンカツ」だ。物資のない戦後に生まれたオヤツで「カツ」を「思わせる」食べ物。パンに水で溶いた小麦粉ををつけてパン粉をまぶし、ラードをひいたフライパンに入れて焼き上げる。仕上げはソース。
日本パンカツ協会の会長で、八日町で洋品店を営む加藤一詞さんは「今度、高級食パンを使ってパンカツを作ってみようと思うんだ」と構想を語る。元々、肉が贅沢品だった時代の代用的な料理に高級食パンを使うのは本末転倒だが、あえてそこにチャレンジする予定だ。
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