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老舗乾物店の味噌作り教室 国産生こうじ使用
｢初めての方も大歓迎です。熟成中のフォローも行います」と長谷部さん
創業１５０年を超える豆、乾物専門店「埼玉屋本店」では、手作り味噌教室を４月上旬まで開催している。
「国産米の生こうじで作る味噌教室」（参加費４９５０円※材料組合せによる／約３・５キロ分）は、農薬や化学肥料を使わない同店の契約農家「高波さんの大豆」を使用。国産米の生糀、麦糀、玄米糀から好きな材料を組み合わせることができる。同店の長谷部孝幸さんは「糀の量で甘さの違い、豆と糀の種類で味噌の個性が出るので自分好みを見つけて」と話す。丹波黒豆など豆の種類も多数あり。
同教室の２月開催日は２月１日（水）、３日（金）、６日（月）、９日（木）、14日（火）、20日（月）、23日（木）、25日（土）、27日（月）など。予算を抑えた入門教室など複数の講座あり。３月以降の日程や時間、その他教室の詳細問合せ・申し込みは同店ＨＰ（「埼玉屋本店」で検索）、または左記へ電話を。
■埼玉屋本店【フリーダイヤル】０１２０・８０４・３０８／八幡町３の19／（営）午前10時〜午後７時／日休
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