茅ヶ崎・寒川 社会
公開日：2014.06.20
サフラン洋菓子店
山田志保さんが金賞
県洋菓子協会作品展で
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作業に没頭する山田志保さん
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金賞を受賞した作品
藤沢商工会館「ミナパーク」で６月３日、４日に行われた一般社団法人神奈川県洋菓子協会主催の作品展「Ｃａｋｅ Ｓｈｏｗ Ｋａｎａｇａｗａ２０１４」で、茅ヶ崎市東海岸北の洋菓子店「湘南ＧＡＴＥＡＵＸ倶楽部サフラン」（柴清志代表取締役社長）の山田志保さん（23）が「バタークリーム仕上げ部門」の金賞を受賞した。
山田さんはパティシエ歴４年。同部門へは３年連続で出品しており、過去には県洋菓子協会会長賞や県議会議長賞にも輝いている。また専門学校時代には製菓衛生師養成施設の学生による技術コンクールの全国大会・規定課題部門で１位にも輝いている。
作品は円形のケーキの表面に四角をデザインし、籠を絞りで表現。さらにアクセントに青色を用いるなど新たな試みにも挑戦した。また、本番用に仕上げた作品を直前でやり直すなど、納得のいく作品に仕上げるために最後まで試行錯誤を行ったという。山田さんは「評価して頂きありがたい。毎回賞を取ろうと意識せず、どう評価されるか勉強のために参加している」と話す。
全国大会へ出品
今後は10月に行われる全国大会「２０１４ジャパンケーキショー東京」に参加が決まっている。「全国からたくさんの作品が集まるので、たくさん刺激を受けたい。賞にはこだわらない」と話していた。
受賞作品は非買品だが、店頭で見ることができる。
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